한국식생활문화학회지 투고규정

제 정 : 1987. 12. 12

개 정 : 2006. 02. 25

2008. 01. 28

2012. 02. 15

2014. 12. 01

2016. 07. 08

2016. 12. 28

2019. 12. 28

2024. 10. 18

2026. 01. 16

Ⅰ. 발간목적 및 게재영역

1. 한국식생활문화학회지(韓國食生活文化學會誌; Journal of the Korean Society of Food Culture; J. Korean Soc. Food Cult.; JKSFC)는 1984년에 설립된 한국식생활문화학회의 공식 학술지로서 한국음식의 식품영양학적 우수성과 건강증진효과를 과학적으로 규명하고자 1986년 3월에 ‘한국식생활문화학회지(Korean Journal Dietary Culture)’로 창간하였다. 1차적으로 2002년 12월부터 ‘한국식생활문화학회지(Korean Journal Food Culture)’로 학회지명이 변경되었고, 2차적으로 2014년 12월 ‘한국식생활문화학회지(Journal of the Koran Society of Food Culture)’로 학회지명이 변경되었으며 2021년 8월호부터는 e-Journal로만 발행하고 있다. 본 학회지는 연 6회에 걸쳐 2월 28일, 4월 30일, 6월 30일, 8월 31일, 10월 31일, 12월 31일에 발행하고 있다.

2. 본 학회지는 연구논문(original research article), 총설(review), 자료(report), 단보(note) 등을 게재하며 투고신청서에 이를 명시한다. 단, 총설은 본 학회 편집위원회에서 위촉한 경우에만 가능하다.

3. 본 학회지의 주요 게재 영역은 식문화, 급식·외식, 식품·영양 및 응용 분야이며, 그밖에 기타 식품영양 관련 분야, 식문화를 계승하고 발전시키기 위한 분야의 논문을 게재하며 상세 게재 영역은 다음과 같다.

1) 식문화(전통 식문화, 식문화사, 고조리서 연구, 한식 인식도, 지역별 음식 특성, 현대 식문화 동향 등)

2) 급식·외식(급식·외식 운영 및 품질 관리, 급식·외식 위생 안전 및 위험 평가, 급식·외식 속성 및 소비자 행동, 고객 만족도 및 서비스 품질, 서비스 기술 및 혁신 등)

3) 영양(식사패턴 및 식습관, 영양소 섭취 및 건강, 식품 선택과 소비 행동, 전통 식문화와 영양, 식생활 정책 및 영양교육, 영양과 질병 예방 등)

4) 식품(조리과학, 식품화학, 식품가공 및 저장, 기능성 식품, 식품 생산 및 소비, 식품의 감각평가, 식품의 영양강화, 식품 미생물, 식품 안전성 등)

Ⅱ. 투고 방법 및 심사 절차

1. 본 학회지의 원고는 한국식생활문화학회 회원만이 투고할 수 있다. 단, 주저자나 교신저자 중 1인 이상이 회원이면 가능하다. 회원이 아닌 사람의 원고 투고는 편집위원회에서 결정한다.

2. 본 학회지는 공동 주저자(공동 제1저자 및 공동 교신저자)를 인정하며, 주저자(제1저자 및 교신저자)는 최대 3인까지 허용된다.

3. 원고는 온라인투고시스템(http://ksfc1984.jams.or.kr)으로만 투고하며, 논문 투고 시에는 ‘논문투고신청서’와 ‘저자 점검표/저작권 동의서’를 함께 제출하여야 한다. 또한, 인체적용실험, 설문, 관능평가 등의 경우 IRB(기관생명윤리위원회) 심의 및 승인번호, 승인기관을 ‘논문투고신청서’에 작성하여야 한다.

4. 투고된 논문은 편집이사가 간단히 검토하여 1차적인 게재 가부를 결정한 후 심사 분야별 2인의 전공자를 심사위원으로 선정하여 심사를 의뢰한다. 심사결과는 게재가, 수정 후 게재, 수정 후 재심, 게재 불가로 구분한다. 심사결과 심사위원 1인이 게재 불가로 심사하였을 경우 제3심사위원을 선정하여 논문심사를 의뢰한다. 제3심사위원의 심사결과도 불가일 경우(게재불가 2회) 투고논문은 게재불가로 판정한다.

5. 원고의 심사, 채택여부, 게재순서 및 인쇄체제 등은 편집위원회가 결정하며 투고규정 및 기타 필요한 사항은 편집위원회의 심의를 거쳐 결정한다. 단, 총평 이후 3개월 이내 다음차수 투고가 이루어지지 않을 경우 자동 부결처리 한다.

Ⅲ. 저자됨과 윤리문제

1. 원고의 신규성과 저작권: 투고된 논문의 저작권은 학회가 소유하고 투고원고는 다른 학술지에 발표되지 않은 것에 한한다.

2. 저자됨의 기준: International Committee of Medical Journal Editors(ICMJE) 기준에 따른다. 아래 항목을 모두 만족할 경우 저자로 하며, 한 가지라도 불만족할 경우에는 기여자로 한다.

1) 연구의 구상이나 설계에 실질적인 기여 또는 자료의 획득, 분석, 해석

2) 연구 결과에 대한 논문 작성 또는 중요한 학술적 부분에 대한 비평적 수정

3) 출판되기 전 최종본에 대한 승인

4) 연구의 정확성 또는 진실성에 관련된 문제를 적절히 조사하고 해결하는 것을 보증하고 연구의 모든 부분에 책임을 진다는 점에 동의

3. 이해관계: 이해관계의 글은 저자 참여와 연구 지원의 이해관계가 있을 경우 이를 논문에 명백하게 밝히고 기술해야 한다. 이해관계가 없는 경우에는 “본 연구와 관련하여 이해관계가 없습니다.” 라고 작성하여 이해관계가 없음을 명확히 밝히도록 한다.

4. 인간대상연구: 인간대상연구의 경우 저자는 기관의 생명윤리심의위원회(Institutional Review Board)의 승인을 권고한다.

5. 연구출판윤리: 연구출판윤리 위반 처리: 중복출판, 표절, 날조 또는 변조된 데이터, 저자 변경, 이해관계 문제, 연구윤리 문제, 저자의 자료나 아이디어 도용한 심사자 등 연구출판 윤리 위반 사항이 있으면 COPE의 처리절차인 flowchart (https://publicationethics.org/)를 참조하여 편집위원회에서 해당 사안을 논의하여 조치사항을 결정하고 시행한다.

6. 저자는 논문 작성 과정에서 인공지능 도구를 사용한 경우, 본 학회 윤리규정에 따라 인공지능 도구의 사용 사실을 명시하여야 하며, 관련 사항은 Acknowledgments에 기재한다.

7. 저자는 상기사항을 포함하여 본 학회 윤리규정을 준수하여야 한다.

Ⅳ. 성/젠더에 대한 고려

1. 논문에서 결과에 영향을 줄 수 있는 인자로 생물학적 성(sex) 또는 사회문화적 성인 젠더(gender)를 인식하고 이에 대한 아래 내용을 논문에 포함하여야 한다.

1) 성별 기술에서 성(sex)과 젠더(gender)를 구분하여 올바르게 기술한다.

2) 연구 대상에 남성과 여성을 대상으로 포함하여 연구하고 그 결과를 비교분석하여 논문을 발표한다.

3) 단일 성을 대상으로 연구한 경우는 학술적으로 타당한 근거를 제시한다.

Ⅴ. 원고 작성 방법

1. 일반사항

1) 투고원고는 연구논문(original research article), 총설(review), 자료(report), 단보(note) 등으로 하며 투고신청서에 이를 명시한다.

2) 원고는 한글 또는 MS워드를 사용하여 국문 또는 영문으로 작성한다.

3) 원고 편집 시 본문의 글자 크기는 11포인트로 하며, 글자체는 한글 사용 시 국문과 영문 모두 신명조를 사용하고, MS워드 사용 시 국문은 신명조, 영문은 Times New Roman을 사용한다. 줄간격은 double space(180%)로 설정하고 쪽번호를 기재하며, 용지 여백은 왼쪽과 오른쪽 30, 위쪽과 아래쪽 20(기본여백)으로 지정한다.

4) 영문 약어는 처음 사용할 때 단어 전체를 표기하고 괄호 안에 약어를 제시하며 표 또는 그림에 사용된 약어는 각주 또는 그림 설명에서 설명한다. 단, 논문제목에는 약어를 사용하지 않는다.

5) 단위는 아라비아숫자와 C.G.S. 단위로 표기한다.

2. 원고 구성

1) 겉표지

- 원고의 제1면(표지)에는 압축한 제목(running head)을 50byte띄어쓰기 1칸: 1byte, 영문 1자: 1byte, 국문 1자: 2byte)로 표기하고, 제목, 저자명, 소속기관을 국문과 영문으로 표기한다. 소속 기관이 다를 경우는 저자이름 끝에 ¹, ², ³을 순서에 따라 붙이고, 해당인의 소속기관 앞에 같은 숫자를 붙인다. 영문저자명 및 소속기관을 표기할 때 매 단어의 첫머리 문자를 대문자로 하며 full name으로 표기한다. 국문 저자명 중간에는 “·”를, 영문저자명 중간에는 “,”를 넣어 표기한다.

- 논문 투고 시 기여도에 따라 공동 주저자(공동 제1저자 및 공동 교신저자)를 지정할 수 있다. 제1저자(공동 제1저자)의 경우 이름 오른쪽에 ‘+†’를 윗첨자로 표시한다. 교신저자(공동교신저자)의 경우 이름 오른쪽에 ‘*’를 윗첨자로 표시한다. 제1저자 및 교신저자가 2명 이상인 경우 하단에 ‘+†’ 혹은 ‘*’표시와 함께 영문으로 “These authors contributed equally to this work”로 표시한다.

- 교신저자(성명, 소속, 주소, 전화, 팩스, 이메일) 표기방법의 예는 다음과 같다. 공동교신저자의 경우는  * Co-corresponding author라고 표기하고, 공동교신저자의 기본 정보를 모두 기재한다.
예) *Corresponding author : Gil Dong Hong, Department of Food and Nutrition,

Seoul National University, 1, Gwanak-ro, Gwanak-gu, Seoul, Korea
Tel: 82-2-000-0000 Fax: 82-2-000-0000 E-mail: gdhong@food-culture.or.kr

- 저자정보는 국문, 영문 모두 표기하며, 소속이 없는 미성년자의 경우 최종 소속, 직위, 재학년도를 표기하고 대학원생은 석사/박사과정 등으로 직위를 명확히 밝히도록 한다. 모든 저자는 https://orcid.org/를 통해 open researcher and contributor ID (ORCID)에 소속과 직위를 등록해야 하며, 저자 신분 확인이 필요할 때 자료로 활용할 수 있다.
예) 저자명(소속, 직위, ORCID number)

- 연구지원 내역은 겉표지 하단에 다음과 같이 영문으로 작성한다.

예) This work was supported by 기관명, funding 번호.

2) 초록

- 초록은 겉표지 다음 장에 영문으로 작성하되 본문과 분리하여도 논문을 이해할 수 있도록 200 단어 이내로 줄 바꿈 없이 작성한다. 주요어(Key words)는 3∼5개의 단어를 영문(첫 단어의 첫 글자만 대문자, 나머지 단어는 소문자로 시작)으로 표기한다. 영문원고의 경우는 참고문헌 하단에 국문초록과 주요어를 국문으로 표기한다. 각 주요어는 semiclone으로 분리한다.

3) 본문

- 원고 3면 이후의 체계는 국문원고인 경우 서론, 연구 내용 및 방법, 결과 및 고찰, 요약 및 결론, (감사의 글), 저자정보, References의 순으로 작성한다. 영문원고인 경우 Abstract, Introduction, Materials and Methods, Results and Discussion, Summary and Conclusion, (Acknowledgement), Author biography, References, 국문 초록, 주요어의 차례로 작성한다. 모든 원고에는 면수를 표기한다.

- 본문 중에 인용문헌이 여럿일 경우에는 연도순으로 표기하고, 연도가 같은 경우에는 저자명과 알파벳순으로 표기한다.

예) (Kim et al. 1989; Lee 1993; Kim & Lee 1995; Park 1995)

- 학명은 이택릭체로 표기한다. 숫자는 아라비아숫자를 사용한다.

예) Citurs unshiu

- 우리말(한국음식명, 한글고유명사, 고문헌)의 영어식 표현은 국립국어원 (http://www.korean.go.kr)의 로마자표기법에 따라 이탤릭체로 표기하고, 괄호하여 국문 혹은 한자와 병기하여 표기한다. 단, 한자와 국문이 있으면 한자병기를 우선시한다.

예) bibimbap(비빔밥), cheongpomuk(청포묵), 「Kyuhapchongseo(閨閤叢書)」

- 본문 중에 인용되는 참고문헌은 저자명과 연도를 기재하며, 영문으로 표기함을 원칙으로 한다. 인용되는 문헌은 해당 위치에 저자의 last name(성)과 연도를 표기하고, 저자가 2인 이하일 때는 저자명을 모두 표시하고, 3인 이상일 때는 제1저자만 표기하고 ‘등’을 쓴다. 동일 저자의 같은 연도 발표논문인 경우에는 연도 뒤에 a, b, c로 표기한다. 저자 수에 따른 표기 방법은 다음의 예와 같다.

(1) 인용문헌 표기

① 저자가 1인일 경우

- Park(1989)은 ○○○라고 하였으며 ~

- ○○○와 같았다(Park 1989).

② 동일저자의 논문이 같은 연도에 2개 이상 인용될 때

- Park(1993a)은 ○○○라고 하였으며~

- ○○○와 같았다(Park 1993a).

③ 저자가 2인일 경우

- Park & Lee(1994)는 ○○○라고 하였으며~

- ○○○와 같았다(Park & Lee 1994).

④ 저자가 3인 이상일 경우

- Park et al.(1994)은 ○○○라고 하였으며~

- ○○○와 같았다(Park et al. 1995).

(2) 인용문헌이 고문헌인 경우: 본문 중에 인용문헌이 고문헌인 경우 는 「 」표시를 하고 아래의 예와 같이 표기한다. 발음대로 영문기재는 필수, 괄호는 한자어 또는 국문으로 기재한다. 단, 한자어가 있는 경우에는 한자병기를 우선시한다. 본문 전체에 걸쳐 여러 번 기재할 경우, 처음 등장 시에만 영어식 표현 및 저자를 기재한다.

고문헌의 편역본을 참고하였을 경우

-「Kyuhapchongseo(閨閤叢書)」(Jung YW ed. 2012)에 따르면 ○○○와 같이 ......

- ○○○와 같았다(Jung YW ed. 「Kyuhapchongseo(閨閤叢書)」, 2012).”

고문헌 원본을 참고하였을 경우

-「Kyuhapchongseo(閨閤叢書)」(Pinghugak Lee(憑虛閣 李氏), 1809)에 따르면 ○○○○와 같이 ......

- ○○와 같았다(Pinghugak Lee(憑虛閣 李氏), 「Kyuhapchongseo(閨閤叢書)」, 1809).

(3) 인용문헌이 웹사이트나 아카이브인 경우: 본문 중에 인용되는 문헌이 웹사이트나 아카이브인 경우 작성자명 또는 기관명을 명시한다.

- ○○에 소용되었다(Institute for the Translation of Korean Classics).

4) 참고문헌

- 참고문헌은 영문으로 기재하며, 알파벳순(제1저자명 기준)으로 기재한다. 영문제목이 없는 경우 영어로 번역한 제목을 기재하고 원문 제목을 괄호로 기재한다.

- 참고문헌 기재 시 문단모양을 한글에서 둘째 줄 이하 20pt 내어쓰기 한다. 참고문헌에서 게재 지명(誌名)의 약자는 국제 약기(略記, ISO 4 International Organization for Standardization) 관례에 따른다(http://www.issn.org/services/online-services/access-to-the-ltwa/). 웹사이트 인용시는 문헌 뒤에 알파벳 순으로 기재한다.

참고문헌 기재의 예는 다음과 같다.

(1) 학회지의 경우 : 저자. 연도. 논문제목. 학회지명(ISO4기준 약어로 표기), 권(호):인    용시작 쪽-끝쪽

- Lee SJ, Lee KW. 2024. Association between Healthy Dietary Practices and Prediabetes in Korean Adolescents. J. Korean Soc. Food Cult.., 39(1):64-73

- KIM YS, An JA, KiM BM, Kim JG, Kweon MR. 2025. Comparative analysis of the quality characteristics of semolina made from Korean and Italian durum wheat and its suitability for spaghetti. Korean J. Food Cookery Sci., 41(5):310-320

(2) 단행본인 경우 : 저자. 연도. 책제목. 출판사, 출판장소, 인용 시작 쪽- 끝 쪽

영문제목이 없는 경우 : 저자. 연도. 영어번역제목[원제목]. 출판사, 장소, 인용 시작-끝

- Ishige Naomichi. 2017. Talk about food culture[食の文化を語る], Ahn Graphics, Korea, pp 3-35

(3) 학위 논문인 경우: 저자명. 연도. 제목. 학위종별, 대학명, 발행장소, 인용 시작쪽-끝쪽

- Kim MY. 2021. A study on western cuisine through the analysis of cookbooks published in the modern times. Master's degree thesis, Jeonju University, Korea, pp 14-16

(4) 학회 구두 발표 원고인 경우: 저자명. 연도. 제목. 발표학회, 발표도시, 발표국가, 인용 시작 쪽- 끝 쪽

- Park CL. 2018. Results and Tasks of National Food History through Ancient Literature. International humanities symposium on Korean traditional foods, Seoul, Korea, pp 60-75

(5) 고문헌(古文獻)

① 편역본의 경우 편역자 이름 끝에 “editor(s)”을 기입한다.

② 고문헌 단행본의 제목은 『』안에 넣는다.

③ 한자로 된 고문헌 등에 한 페이지에 두 부분이 있으면 먼저 페이지를 표기하고 위(top)·아래(bottom)를 표기해 둔다.

④ 저자미상 시 제목부터 작성한다.

⑤ 발음대로 영문기재는 필수, 괄호는 한자어 또는 국문으로 기재한다. 단, 한자어가 있는 경우에는 한자 병기를 우선시한다.

참고문헌에서 고문헌 표기법은 아래의 예와 같이 표기한다.

예) 편역본을 참고하였을 경우

저자. 『제목』. In: 편역자 editor(s). 출판년도. 출판사, (출판도시), 출판나라, pp 0-0(페이지가 있는 경우)

Pinghugak Lee(憑虛閣 李氏). 『Kyuhapchongseo(閨閤叢書)』. In: Jung YW editor. 2008. Bojinjea Co., Kyounggido, Korea, pp 0-0(페이지가 있는 경우)

예) 원본을 참고하였을 경우

저자. 출판년도. 『제목』. 출판사, (출판도시), 출판나라. pp 0-0(페이지가 있는 경우)

Pinghugak Lee (憑虛閣 李氏). 1809. 『Kyuhapchongseo(閨閤叢書)』. Korea, pp 0-0(페이지가 있는 경우)

(6) 웹사이트

① 웹사이트 인용시는 문헌 뒤에 알파벳 순으로 기재한다.

저자. 제목. 사이트주소, [접속날짜(저자 없다면 제목부터 작성)]

- Ministry of Intellectural Property. Korean Traditional Knowledge Portal. Available from: https://koreantk.com/, [accessed 2025.11.20.]

(7) 미발표 자료 및 개인 통신의 경우는 참고문헌으로 인용하지 못한다.

5) 표와 그림

- 표 및 그림의 제목 및 내용은 모두 영문으로 작성하며, 표의 제목은 상단에, 그림의 제목은 하단에 기재한다.

- 표 및 그림은 한 장에 한 가지씩 총 10개 이내로 작성하고, 본문 뒤에 순서대로 일괄적으로 첨부하며, 본문 중에 그 위치를 표시한다.

- 표와 그림의 작성 및 인용 시에는 <Table 1>, <Figure 1>로 표시한다. 표 또는 그림에 각주를 달 때에는 ¹⁾, ²⁾, ³⁾ 등으로 나타내며, 통계분석의 유의수준 p <0.05, p <0.01, p <0.001은 *, **, ***의 표시를, 다중범위검정에서는 a, b, c, d 등을 사용하고 하단에 그 내용을 표시한다.

- 표 작성 시 종선(세로선)은 사용하지 않는 것을 원칙으로 하며, 부득이한 경우를 제외하고 3개선(상단 가로 항목명 위, 아래 및 하단)만 사용한다.

- 저작권이 있는 다른 자료의 표와 그림, 사진을 사용할 경우 자료의 출처와 함께 사용허가 여부를 반드시 기재해야 한다.

6) 감사의 글 :  감사의 글은 국문, 영문 모두 가능하며 국문일 경우 문장의 어미는‘~습니다.’로 끝나게 표기한다.

7) 수식과 단위의 표기법

길이	5 m, 5 cm, 5 mm, 5 ㎛, 5 nm
무게	5 ㎏, 5 g
부피	5 m3, 5 cm3, 5 L, 5 mL, 5 μL
시간	5 yr, 5 wk, 5 day, 5 hr, 5 min, 5 sec
농도	5 M, 5 mM, 5 μM, 5 N, 5 ppm, 5 ppb
온도	30℃, 300K
에너지	kcal, J, kj
압력	atm, mmHg., kg/cm2, Pa
회전과 빈도	10,000 cycle, 500 Herz, 5,000 rpm
수소이온 농도	pH 7.0
흡광도	A 280, O.D. 280
끓는점	bp
녹는점	mp
표준편차	SD
표준오차	SE
분자량	MW, Da
중력	10,000×g
생균수	CFU, CFU/mL, CFU/g
점도	15 cp, g/cm․s, kg/m․s, Ns/m2, Pa․s
percent	20%, 20%(w/v), 20%(v/v), 20 mg%
범위	0.3-0.9 g

Ⅵ. 논문 게재료 및 기타

1. 논문 게재료는 면수와 Figure, 사진 등에 소요되는 비용에 따라 저자가 부담한다. 게재료는 다단으로 편집이 완성된 PDF 파일의 장당 30,000원이며, 논문 1편당 최대 500,000원을 초과하지 않는다. 기타 게재료 관련 사항은 편집위원회의 심의를 거친다. 신속 심사를 요청할 수 있으며, 신속심사는 심사위원이 선정된 후 1주일 내에 심사를 완료하는 심사이며, 반드시 게재를 전제하지는 않는다. 또한 별도의 신속심사료(200,000원)가 부가된다.

2. JATs XML 관련 발생 비용 66,000원은 논문 게재 확정 이후 저자가 부담하도록 한다.

3. 본 학회지에 게재된 논문의 별쇄본은 별도로 제공이 되지 않으며, 저자의 요청이 있는 경우 인쇄본을 제공할 수 있다. 이때 발생되는 비용은 저자가 부담한다.

Ⅶ. 편집사무국, 학회지 정보

1. 편집사무국

한국식생활문화학회

주소) 서울특별시 강남구 테헤란로 25길 20, 712호(06132)

연락처) 010-6369-6955

전자 우편) foodculture@food-culture.or.kr

온라인 논문투고 URL) https://ksfc1984.jams.or.kr

학회지 홈페이지) https://www.food-culture.or.kr

2. 학회지 정보

학회지 약어명) 'J. Korean Soc. Food Cult.' 또는 'KSFC’

창간년도) 1986년

발간일) 2, 4, 6, 8, 10, 12월 말일(총 6회/년)

색인·등재DB) DOI, CrossRef, KISTI, NDSL, DBpia, KCI, KMbase, Google scholar

2288-7148(Online)